FILÉ DE FRANGO NA KABOCHA

Ingredientes:

.1 kabocha de 2 kg aproximadamente

.1 peito de frango cortado em tiras

.3 colheres (sopa) de óleo

.1 cebola picada

.1 dente de alho picado

.1 folha de louro

.3 tomates sem pele e sem sementes

.1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes

.1 inhame pequeno cozido e amassado

.1/2 xícara (chá) de leite de coco

.1 colher (sopa) de salsinha picada

.1/2 colher (sopa) de coentro fresco picado

.1/2 copo de requeijão cremoso

.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte uma tampa da kabocha, retire as sementes e leve-a ao forno médio. Asse até ficar macia. Raspe um pouco da polpa e reserve. Doure o frango no óleo e junte a cebola, o alho e o louro. Mexa e ponha o tomate e o pimentão picados. Tempere com o sal e a pimenta e acrescente o inhame e o leite de coco. Deixe apurar. Polvilhe com a salsinha e o coentro e recheie a kabocha. Cubra com o requeijão e leve para gratinar.